Se observaron variaciones (Pв‰¤0,01) entre lotes en la acidez (% de ГЎcido oleico) y en los Гndices de saponificaciГіn, yodo y acidez. Los ГЎcidos grasos predominantes fueron los ГЎcidos oleico y linoleico con medias generales de 21,65 y 51,07 g/100 g, respectivamente ( Tabla 3). En el contenido de ГЎcidos grasos se observГі variaciГіn (P<0,05) entre lotes para el ГЎcido linolГ©nico cuyo contenido fue menor en el tercer lote. Se determinГі un contenido de 36,82 g/100 g en promedio de proteГna cruda y el perfil de aminoГЎcidos caracterГstico de la soya integral, con predominio de lisina, arginina y leucina cuyas medias generales fueron 2,26 2,70 y 2,81 g/100 g, respectivamente y bajo contenido de metionina con media general de 0,50 g/100 g. Hubo variaciones entre lotes para materia seca, P (P0,05) entre lotes. Se obtuvo la media por lote y general para cada variable con el error estГЎndar (В± EE). Se tomaron seis muestras despuГ©s del procesamiento de cada uno de tres lotes de soya provenientes de Estados Unidos. Este estudio se realizГі para determinar la composiciГіn quГmica e indicadores de calidad del frijol de soya (Glycine max) integral (FSI) procesado con vapor en un autoclave bajo condiciones estГЎndares de trabajo a 2,30 bar de presiГіn a 103вЊ/30 min. MatosДЇacultad de Ciencias Veterinarias, Postgrado en ProducciГіn Animal, Universidad Central de Venezuela. ComposiciГіn quГmica e indicadores de calidad del frijol de soya (Glycine max) integral procesado con vapor para la alimentaciГіn de aves y cerdosД¬olina, J., M.

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